1/4 de xícara (60 ml) de óleo de girassol
4 cebolas grandes (700 g), em lâminas bem finas
2 colheres (sopa) (28 g) de gengibre fresco ralado
1 1/2 xícara (150 g) de cogumelo shiitake fresco fatiado
4 cenouras médias (700 g), em meias-luas
8 xícaras (600 g) de repolho verde, picado
1 xícara (240 ml) de água quente
1 3/4 xícara (420 ml) de caldo de legumes
1/2 xícara (120 ml) de shoyu
2 colheres (sopa) (36 g) de mel
3/4 de xícara (192 g) de missô (massa de soja)
340 g de tofu, em cubinhos
1) Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o gengibre até que a cebola fique translúcida.
2) Então junte o shiitake e refogue um pouco mais.
3) Adicione a cenoura e refogue por mais 5 minutos.
4) Depois acrescente o repolho, a água quente e o caldo de legumes e deixe cozinhar em fervura branda por 10 minutos.
5) Adicione o restante dos ingredientes e mantenha em fervura branda por mais 10 minutos, até que os vegetais estejam macios. Evite cozinhar a sopa em fervura alta, para não perder as enzimas nutritivas do missô.
6) Sirva em seguida.
