1 xícara (100 g) de cogumelo Porcini seco
430 ml de vinho tinto seco
250 ml de água
4 medalhões de filé-mignon (800 g)
4 fatias de bacon (150 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1 cebola pequena (100 g), picada
1/2 tablete de caldo de carne (5 g)
250 ml de creme de leite
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
1) Num recipiente, coloque o cogumelo, 180 ml de vinho e a água e deixe hidratar durante 3 horas.
2) Tempere os medalhões com sal e pimenta e enrole cada um numa fatia de bacon.
3) Numa frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e o azeite, frite os medalhões até estarem ao ponto, transfira para outro recipiente e reserve.
4) Na mesma frigideira, refogue a cebola, junte o cogumelo escorrido e o restante do vinho e deixe ferver por 3 a 4 minutos.
5) Adicione o líquido do molho do cogumelo e o caldo de carne e deixe ferver por mais 5 minutos.
6) Acrescente o creme de leite e deixe reduzir até obter uma consistência cremosa.
7) Tempere com sal e pimenta e sirva sobre os medalhões.
